白えび おぼろ昆布じめ 〔富山湾のシロエビ〕-富山湾からの贈り物 奥田屋

076-429-0029

営業時間　10:00～18:00
（日・祝祭日・お盆・年末年始・
ゴールデンウィーク・シルバーウィークを除く）

配送料

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北海道・九州	1,500円
四国・青森・岩手・秋田	1,400円
中国・宮城・山形・福島	1,300円
沖縄	2,000円

2020年 08月


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2020年 09月

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前の商品

手作業にこだわり白エビの繊細かつ豊かな風味が贅沢品

”昆布締め”で食材を保存する食文化が江戸時代から根付いている富山県。
「富山湾の宝石」と呼ばれている「白えび」を北前船が運ばれた産物「おぼろ昆布」で締めた特産品

職人が手間暇かけて手で剥いた希少な品の美味

白えびは、鮮度落ちが非常に早く、かつては水揚げ後、干物にされたり、桜海老の代用品として食紅で染められとりと、冷凍技術が発達するまで、生ではほとんど県外へ流通しませんでした。
体長6～7cm、重さ2g程の小さなえびを、当店の職人が一尾一尾丁寧に殻をむいて、お刺身しています。
このもっちりとし、甘みのある白えびの食感と塩味がきいた「おぼろ昆布」のハーモニーを堪能ください。

花見団子のように口いっぱいに広がり“甘い”
噛めば“もっちり”の『モッチモッチえび』

【“手むき”と“機械むき”の違い】

白えびのむき身（お刺身）には、“手むき”と“機械むき”の2通りがあります。
“手むき”の方が旨味があり、美味しいという声が多いです。
“機械むき”は、殻をむくのに、水の中で殻を洗ったり、水を出しながら機械を稼働されるために、月見状の形も崩れてぼやぼやしたように見えます。
また、水っぽく旨味や甘みが少なく、白えびがふやけて白っぽくなっているケースがほとんどです。一度に多く殻がむけるので、安価です。
“手むき”は、手間暇かかっている分、値段が手むきの約1.5倍～2倍以上ですが、白えび本来の旨味・甘みを感じることができる絶品です。

メディア取材・紹介の実績

■『食材の王国』（テレビ朝日）（2018年5月26日）

ギフトシーズンに人気の品。都市圏在住者向け及び在住者からのお遣い物・ギフトのご使用におススメのセット。

【お召し上がり方】
半然解凍の上、そのままでおぼろ昆布とご一緒にお召し上がりください。