富山湾の縁起物・天然バイ貝を、「昆布締め」と「含め煮」の酒の肴二種で。

「富山県産天然バイ貝 昆布締めと含め煮の酒の肴二種セット（冷凍・ギフト箱入り）」は、富山湾（又は日本海沖合）で水揚げされた天然バイ貝を、創業文久元年・五代継承の鮮魚店「奥田屋」（富山県）が、①刺身品質のまま重石を使わない独自製法で真昆布に挟んだ「バイ貝昆布締め」1パックと、②殻ごと秘伝の出汁で煮上げた富山の郷土料理「バイ貝含め煮（煮付け）」1ケースの二種で構成した贈答用セットです。ギフト箱入り・簡易包装・熨斗は無料対応。冷凍便で全国（北海道・沖縄・離島等を除く）へお届けします。「生」と「火入れ」を一箱で食べ比べできる酒の肴として、お酒好きの方への贈り物やお祝いの席に選ばれています。天然・時価相場の水産物のため、内容量および販売価格は漁模様・相場変動に応じて変わります。

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■ 富山湾のバイ貝を二種で味わう酒の肴セットとは｜商品説明
冷酒を一杯。まずは、昆布の香りをまとったコリコリのひと切れから。次に、楊枝の先で捻り出す、出汁の甘みと濃厚な肝。──富山湾のバイ貝を、ひと箱で二度愉しむセットです。
富山湾は、全国的にも稀有な「種類豊富なバイ貝の漁場」です。刺身用として質の良いバイ貝が水揚げされることから、全国の料理人・バイヤーからも指名される産地。その中から、創業150余年・五代に渡り継承された目利きで厳選した天然バイ貝を、富山ならではの二つの郷土料理に仕立て、ギフト箱にお納めしました。

■ ひと箱の中身｜「生」と「火入れ」、二つの富山
〔ITEM 01〕バイ貝昆布締め（1パック／昆布込み）：刺身品質の天然バイ貝を、重石を使わない五代継承のオリジナル製法で真昆布（北海道産）に挟んだ一品。解凍して昆布を外し、器に盛るだけで料亭の一皿に。コリコリの歯応えと昆布の旨味の調和が身上です。合う酒＝冷酒・辛口の地酒・白ワイン。
〔ITEM 02〕バイ貝含め煮（煮付け／1ケース・殻付き）：富山の郷土料理「ばいの煮もの」。醤油（富山産）・みりん・砂糖と五代継承の秘伝出汁だけで、殻ごと味を含ませた手作り。楊枝で捻りながら、先端の濃厚な肝まで丸ごと。合う酒＝燗酒・焼酎・ビール。
この二種を一箱にする意味。富山のバイ貝は、刺身（生）でも煮もの（火入れ）でも食される稀有な貝です。しかし多くの方は、そのどちらか片方しか知りません。本セットは、同じ富山湾のバイ貝が仕立てによってここまで表情を変えることを、ひと晩の食卓で体験していただくための構成です。

■ こんな想いはありませんか？
・お酒好きの父や義父へ、ありきたりでない〝通好み〟の酒の肴を贈りたい。／・富山で食べたコリコリのバイ貝と、ばいの煮もの、どちらも捨てがたい。／・冷凍で届く海鮮ギフトは、贈り物として失礼にならないか不安。／・縁起の良い食材で、お祝いの席や年始の食卓を格上げしたい。──そのすべてに、富山湾の目の前で150余年魚を商ってきた奥田屋がお応えします。

■ このセットが選ばれる理由
〔理由1〕料理店・宿泊施設向けの〝刺身品質〟の天然バイ貝を、贅沢に二品へ。刺身向きの大きなバイ貝は近年減少傾向で高値取引される中、当日のセリで目利き人が良いものだけを厳選し、朝どれの殻を割ってすぐ下処理します。
〔理由2〕重石を使わない、五代継承のオリジナル昆布締め製法。挟んだ魚介の旨味を活かして醸成し、昆布の味を極力抑えてバイ貝本来の個性を主役にします。含め煮には身が固くなる小型の「ツバイ（通称ケツグロ）」を使わず、味の良い白バイ貝の「カガバイ」を中心に選び抜きます。
〔理由3〕「めでたさが倍になる」縁起物という、贈る理由。バイ貝は「めでたいことが倍（バイ）になる」の語呂合わせから、富山では祝いの膳に欠かせない縁起物。ギフト箱入り・簡易包装・熨斗無料対応で、冷凍便のためお相手のご都合に合わせてお届け日を指定でき、家庭用冷凍庫で日持ちするため相手の冷蔵庫も圧迫しません。

■ 奥田屋のこだわり｜創業文久元年・五代継承の目利き
奥田屋は創業から150余年、富山の海の恵みと向き合い続けてきました。富山湾の漁場は沿岸から近く、朝どれの天然鮮魚が水揚げ後1〜2時間弱で県内に流通します。だからこそ富山県民は魚のコリコリとした食感に厳しい。その富山で、料理店・宿泊施設向けの刺身品質を選りすぐる目利きの技を、五代に渡り継承しています。
『富山湾の新鮮な魚介を、どうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？』──都市圏のお客様からのこの声を受け止め、長い年月をかけて伝統製法を改良したのが、重石を使わない当店の昆布締めです。含め煮も、お祝いの膳に出して恥ずかしくない一品であることを大切に、安価なツバイには切り替えず白バイのカガバイにこだわり続けています。

■ バイ貝とは｜縁起物として祝いの席に根付く富山の食文化
バイ貝は、日本・朝鮮半島・中国に分布する巻貝の一種。富山湾では水深200〜1,550mの深海の泥底に生息し、魚の切り身を付けたかごを沈めて翌朝引き揚げる「かご縄漁」で漁獲されます。新湊・滑川・魚津・黒部・朝日が主要な水揚げ漁港です。歯ごたえのある締まった身と、クセになる濃厚な肝が魅力で、「めでたいことが倍になる」の語呂合わせから、富山ではお祝いの席や祭事の宴に登場する縁起物として食文化が根付いています。

■ 富山湾で水揚げされるバイ貝4種類の違い
オオエッチュウバイ / 白バイ貝 / 殻が大きく薄い大型（体長15cm・300gにも）。水深350〜1,550mに生息。しっかりした歯ごたえで、噛むほどに旨みが増す。 / ①昆布締めの基本素材（刺身用一番人気）
エッチュウバイ / 白バイ貝 / 富山湾〜能登内浦のものは「カガバイ」、加賀〜能登外浦側が「エッチュウバイ」と呼ばれ、地域名と名称が反対になっている。殻が薄い。 / ①昆布締めの基本素材
カガバイ（シロバイ・マバイ） / 白バイ貝 / エッチュウバイより殻が若干厚く、色もわずかに茶色がかる。バイ貝の中でも味が良いといわれる。 / ②含め煮の中心素材
エゾボラモドキ / 赤バイ貝 / オオエッチュウバイほどではないが大ぶりで、刺身用として人気。 / ①昆布締めの基本素材
ツバイ（通称：ケツグロ） / 小型種 / 殻が小さく頭頂部が黒い。加熱すると身が固くなり味が落ちる。 / 使用しません（スーパー等の煮付けで多用）
近年、北陸新幹線開業以降に刺身用の大きなバイ貝の人気が急騰し、価格高騰と品薄傾向が続いています。奥田屋では身が固くなるツバイの買い付けは基本的に避け、漁模様と相場変動に応じてその時の良いものを目利き人が厳選します。バイ貝の種類はお客様によるご指定はできません。

■ 美味しさを最大限に引き出すお召し上がり方
〔①昆布締め〕食べる前日に冷蔵庫でゆっくり自然解凍（約6〜8時間）。昆布を外し、まずは何もつけずにそのまま。昆布から染み出た塩味で味がついています。お好みで醤油・ポン酢・わさびを少量。解凍後は冷蔵庫保管で当日中がおすすめです。
〔②含め煮〕バイ貝同士が離れるまで冷蔵庫で8〜12時間かけて完全解凍。温めずに常温のまま、貝の爪を取り、楊枝で殻の巻きに沿って捻りながら身を取り出します。身の先の灰黒い部分が濃厚な「肝」。通好みの味わいまで丸ごとどうぞ。
【重要／電子レンジ厳禁】含め煮は殻付きのため、電子レンジで温める・解凍すると殻が破裂（爆発）して中身が飛び散る恐れがあり大変危険です。火傷や故障の原因になります。解凍は必ず冷蔵庫で行ってください（含め煮は解凍後そのまま常温で召し上がる仕立てのため再加熱は不要）。

■ 一般的な海鮮ギフト・市販品との違い｜比較表
素材 / 価格重視。産地・種類の記載が曖昧なことも / 富山湾又は沖合の天然バイ貝。当日のセリで五代継承の目利きが厳選
貝の種類 / 安価で漁獲量の多い小型のツバイ（ケツグロ）が中心 / 刺身向きの白バイ・赤バイ／含め煮は味の良いカガバイ。ツバイは不使用
昆布締め製法 / 重石でしっかり押す伝統製法。昆布の風味が強く魚種の違いが出にくい / 重石を使わず旨味を活かす五代継承オリジナル製法。素材が主役
含め煮の味付け / 大量調理・調味液 / 醤油（富山産）・みりん・砂糖と五代継承の秘伝出汁のみの手作り。殻ごと煮上げる郷土製法
食べ比べ / 同系統の味が並ぶことが多い / 「生（昆布締め）」×「火入れ（含め煮）」で同一素材の対比を一箱で
贈答対応 / 包装・熨斗の可否が不明瞭なことも / ギフト箱入り／簡易包装・熨斗 無料対応／お届け日指定可
作り手 / 不明なことが多い / 創業文久元年（1861年）・富山の魚仕出し料理店が自家製造

■ こんな方におすすめ
・お酒好きの方へ贈りたい方に（日本酒・焼酎・ビールのいずれにも合う二品構成）／・富山にゆかりのある方に（旅の記憶と実家の食卓の記憶を同時に呼び起こす味）／・お祝い・季節のご挨拶に（「めでたさが倍になる」縁起物、熨斗無料）／・珍しいものを探している方に（バイ貝の刺身＝昆布締めは富山県外の店頭にほとんど並びません）。

■ お客様の喜びの声
「日本酒好きの父の還暦祝いに。昆布締めを冷酒で、そのあと煮ものを燗で、と父が勝手にコース仕立てにして楽しんでいました。『同じ貝とは思えん』と電話がきて、贈って正解でした。」（佐々木様（仮名）／40代・女性／東京都）
「富山に単身赴任していた頃に食べたばいの煮ものが忘れられず注文。楊枝でくるっと取り出して肝まで食べた瞬間、あの頃に戻りました。昆布締めは昆布の味が控えめでバイ貝の甘みがしっかり分かるのが驚きでした。」（佐藤様（仮名）／50代・男性／神奈川県）
「義父への手土産に。冷凍なので好きな日に届けられ、箱もきちんとしていて熨斗も無料。『何これ、初めて食べた』と言わせられる贈り物はなかなかありません。」（山本様（仮名）／30代・女性／大阪府）

■ よくあるご質問（FAQ）
Q. このセットの中身を教えてください。
A. ①バイ貝昆布締め1パック（昆布込み）と、②バイ貝煮付け（含め煮）1ケース（殻付き）の二種構成で、ギフト箱にお納めしています。酒の肴として2〜3名様分が目安です。天然・時価相場の水産物のため、内容量は漁模様・相場変動に応じて変わります。最新の内容量は本ページの［商品詳細］をご確認ください。
Q. 「昆布締め」と「含め煮」、どちらから食べるのがおすすめですか？
A. 先に昆布締めを冷酒とともに、続いて含め煮を燗酒や焼酎とともにお召し上がりいただくのがおすすめです。生の繊細な甘みを味わってから出汁の含んだ濃い味へ移ることで、同じバイ貝の表情の違いをより鮮明にお楽しみいただけます。
Q. 解凍方法を教えてください。二品で違いはありますか？
A. はい、異なります。①昆布締めは前日に冷蔵庫でゆっくり自然解凍（約6〜8時間）。②含め煮は貝同士が離れるまで冷蔵庫で8〜12時間かけて完全解凍してください。いずれも電子レンジや流水での急速解凍は避けてください。含め煮は解凍後、温めずにそのまま常温でお召し上がりください。
Q. 電子レンジで解凍・加熱してもよいですか？
A. 絶対におやめください。含め煮は殻付きのため、電子レンジにかけると殻が破裂（爆発）して中身が飛び散る恐れがあり大変危険です。火傷や電子レンジ故障の原因になります。解凍は必ず冷蔵庫で行ってください。
Q. 賞味期限はどのくらいですか？
A. 家庭用冷凍庫で、お届け日を含め30日間程度が目安です。品質上の賞味期限は90日間程度が目安ですが、当店では家庭用冷凍庫で美味しくお召し上がりいただける期間として30日間程度を推奨しています。解凍後はお早めに（昆布締めは当日中がおすすめ）お召し上がりください。
Q. 贈答用の包装や熨斗には対応していますか？
A. はい。本商品はギフト箱入りで、簡易包装・熨斗は無料で対応いたします。手提げ袋・メッセージカードは別途有料（銀行振込対応）となり、店舗確認後にメールで金額をご案内し、ご入金確認後の発送となります。
Q. 冷凍の海鮮ギフトは、贈り物として失礼になりませんか？
A. 冷凍便は天然の生鮮魚介を獲れたての状態のままお届けするための手段です。お相手のご都合に合わせて食べる日を選べ、約30日間の日持ちで冷蔵庫を圧迫しない点で、冷蔵の生鮮ギフトより喜ばれる場面も多くあります。ギフト箱入り・熨斗無料対応で贈答品としての体裁も整っています。
Q. バイ貝の種類は選べますか？
A. 選べません。①昆布締めには刺身用の白バイ貝（オオエッチュウバイ・エッチュウバイ）や赤バイ貝（エゾボラモドキ）を、②含め煮には味が良い白バイ貝のカガバイを中心に使用します。加熱で身が固くなるツバイの買い付けは基本的に避けています。天然水産物のため相場・漁模様を踏まえて当店にて選択します。
Q. アレルギー物質は含まれますか？
A. 特定原材料として、①バイ貝昆布締めは小麦、②バイ貝含め煮は小麦・大豆を含みます（醤油由来）。本商品は貝類を使用しています。原材料は、①バイ貝（天然）・真昆布（北海道産）・穀物酢／②バイ貝（真バイ・白バイ）・醤油（富山産）・みりん・砂糖です。
Q. 殻が割れて届いたのですが、品質に問題はありませんか？
A. バイ貝の殻は薄く非常に脆いため、配送時の振動や衝撃で端が欠けたり割れたりすることがありますが、貝自体が傷んでいるわけではありません。細かい破片が身に付着したまま食べると口の中を傷つける危険があるため、お召し上がりの際は十分ご注意の上、取り除いてください。
Q. 北海道・沖縄・離島には配送できますか？
A. 配送できません。北海道（全域）・沖縄県（全域）・全国の離島・山間僻地・遠隔地等は配送対象外です。北海道・沖縄はカート上で選択できない設定です。離島等はシステム上ご注文いただけますが、店舗確認時から発送までの間に確認できた時点で、当店にて手動でのキャンセル処理をさせていただきます。
Q. 注文から何日で届きますか？お届け日は指定できますか？
A. 受注生産のため、ご注文日より7日目以降のお届け日からご指定いただけます（食材の水揚げ状況により変わります）。指定可能な時間帯は、午前中／14〜16時／16〜18時／18〜20時／19〜21時です（富山発翌日配送が可能な時間帯に限ります）。
Q. 返品・交換はできますか？
A. 食品のため、お客様都合によるご注文後のキャンセル・返品・交換はお受けできません。①店舗確認メール後、②商品発送までの準備期間、③商品発送当日──いずれの段階でもお客様都合のキャンセルには応じかねます。

■ バイ貝の漁模様・販売価格等の近況
刺身向きの大きなバイ貝は近年減少傾向にあり、全国の料理人・バイヤーからの人気の高まりとともに高値で取引されることが多くなっています。北陸新幹線開業以降は東京の割烹料理店でも人気が急騰し、価格高騰と品薄状態の傾向が続いています。不漁のシーズンは入札による時価相場となり、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。
〔相場・休漁に関する詳細（クリックで開く）〕
・11月下旬〜年末年始は相場が日に日に急騰します。想定を上回る急騰時は販売を休止する場合があります。
・年末は大雪・時化により前後しますが、12月20日〜25日頃で休漁に入り、年越し相場で品薄となります。年始は初セリ以降、1月7〜10日頃までご祝儀相場・漁の不安定な日が続きます。
・大寒波の到来により交通の乱れや物流障害が生じる豪雪・ドカ雪の予報がある場合には、販売を休止する場合があります。
・販売期間は通年ですが、相場変動・漁模様・在庫状況や海水温・外気温との相関による品質状況に応じて、販売を休止する場合があります。

■ 商品詳細
商品名：富山県産天然バイ貝 昆布締めと含め煮の酒の肴二種セット 冷凍 ギフト箱入り
内容量：①バイ貝昆布締め：1パック（昆布込み）／②バイ貝煮付け（含め煮）：1ケース（殻付き）。※天然・時価相場のため、切れ数・段数・入り個数・1個の大きさは相場変動や漁模様に応じて変わります。
温度帯：冷凍品（クール冷凍便）
賞味期限：冷凍状態で30日間（お届け日含む）。※表示上は90日間程度が目安ですが、家庭用冷凍庫で美味しく召し上がれる期間として30日間程度を推奨。
販売期間：通年。※相場変動・漁模様・在庫状況等により販売休止の場合あり。
原材料・産地：①バイ貝（天然）（富山湾又は沖合／富山県）、真昆布（北海道産）、穀物酢（国内産）／②バイ貝（真バイ・白バイ）（富山湾又は沖合／富山県）、醤油（富山産）、みりん、砂糖
アレルギー（特定原材料）：①小麦／②小麦・大豆。※貝類を使用。
保存・解凍方法：冷凍庫（−18℃以下）で保存。①昆布締めは前日に冷蔵庫で自然解凍（6〜8時間）、②含め煮は冷蔵庫で完全解凍（8〜12時間）。電子レンジ・流水での急速解凍は厳禁。
配送形態：冷凍品。【メイン】佐川急便／【補完】ヤマト運輸。送料は配送エリアで異なる。（配送不可）北海道・沖縄県・全国の離島・山間僻地等。
お届け日指定：可（基本：ご注文日より7日目以降）
贈答用包装：ギフト箱入り／包装・熨斗 可（簡易包装のみ・無料）。手提げ袋・メッセージカードは別途有料（銀行振込対応）。

■ 商品に関する注意事項
〔時価相場・販売休止の可能性について（詳細を表示）〕
漁模様や想定を上回る相場高騰の場合には、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。11月下旬〜年末年始は相場が日に日に急騰し（数万円単位で日々変動）、販売を休止する場合があります。年末は12月20〜25日頃に休漁入り、年始は初セリ以降1月7〜10日頃までご祝儀相場・漁不安定の日が続きます。大寒波による物流障害が予報される場合も販売休止の場合があります。
〔商品に関する注意事項（詳細を表示）〕
◆時価相場の天然水産物〝バイ貝（天然）〟を使用するため、1切の大きさは相場変動や漁模様に応じて異なります。1切の大きさに応じて並べられる切れ数・段数も変わります。
◆個体差のある天然水産物を手作業で自家処理しているため、内容量・大きさ・掲載画像（現品ではありません）等に多少の誤差が生じます。
◆時期によって1切のサイズ・重量・入り切れ数・並べ方は変わります（内容量基準内で調整）。
◆天然の魚介類は抗生物質等を使用していないため、身に虫が寄生している場合があります。外観からはわからず天然魚介特有のものです。万一の際は取り払い、十分ご注意の上お召し上がりください（返品・返金はお受けできかねます）。
◆食品のため、お客様ご都合によるご注文後のキャンセル・返品・交換はお断りしております。
◆パッケージ・ラベル資材等は、在庫状況やリニューアルにより予告なく変更の可能性があります。

■ 配送に関する情報・注意点
●温度帯：冷凍品／●運送会社：【メイン】佐川急便・【補完】ヤマト運輸／●お届け日指定：ご注文日より7日目以降／●配送可能エリア：全国（北海道・沖縄県・全国の離島・山間僻地・遠隔地等を除く）。お住まいのエリアを選ぶと送料・お届け目安・配送可否をご確認いただけます。
【配送エリア別の送料・お届け目安】
○ 北東北（青森・秋田・岩手）：¥1,400（発送から翌々日頃）
○ 南東北（宮城・山形・福島）：¥1,300（翌日〜翌々日頃）
○ 関東：¥1,200（翌日〜翌々日頃）
○ 甲信越（山梨・長野・新潟）：¥1,200（翌日頃）
○ 北陸（富山・石川・福井）：¥1,200（翌日頃）
○ 東海：¥1,200（翌日頃）
○ 近畿：¥1,200（翌日頃）
○ 中国：¥1,300（翌日〜翌々日頃）
○ 四国：¥1,400（翌日〜翌々日頃）
○ 九州：¥1,500（翌々日頃）
✕ 北海道・沖縄県・全国の離島等：配送対象外
〔配送に関する詳しい注意点（表示）〕
◆お届け目安は佐川急便の配送状況により前後する場合があります（法人名・ビル名宛は時間帯指定を承れない場合あり）。
◆送料は税込・クール代込み（1件分・片道）。ご注文点数や温度帯の組み合わせにより別途送料が加算される場合があります。正確な送料はチェックアウトでご確認いただけます。
◆指定可能な時間帯：午前中｜14〜16時｜16〜18時｜18〜20時｜19〜21時（富山発翌日配送が可能な時間帯に限る）。
◆1件分の送料で冷蔵品と冷凍品を同時購入の場合は、商品の特性を当店にて判断の上、最適な温度帯で一括梱包してお送りします。組合せによっては1梱包でお届けできず、キャンセル処理もしくは追加送料のご負担となる場合があります。
◆大型連休・お盆・年末年始・行楽シーズン・悪天候・メディア紹介等による注文殺到時は、配送遅れやご指定日時にお届けできない場合があります。
〔ご注文前の注意事項（表示）〕
◆包装・のしをご希望の際は、必須の選択肢をお選びの上【カートに入れる】からお進みください。
◆ギフト・贈答用は、カート内の請求先住所で〝ご注文主様（ご請求先）の配送先と異なる〟を選択の上、必要事項をご記入ください。
◆〝指定なし〟の場合：受注生産で7日程度（食材の水揚げ状況で変わる）を目安にお届けします。7日以前の到着ご希望にはご対応いたしかねます。
◆①店舗確認メール後、②商品発送までの準備期間、③発送当日の、お客様都合による一切のキャンセルには応じかねます。
◆食品のため、商品発送後の返品・返金には応じかねます。
◆入力間違い・引っ越し等、理由の如何を問わず〝転送〟や再発送のご対応は致しません。転送は別途着払い、再発送は新規注文扱いとなります。

■ ご注文前のチェック必須項目
【ご注文前のチェック必須項目】
・① 商品特性（天然・時価相場）を理解しました
・② 保存・アレルゲンを確認しました
・③ 配送エリア・納期を理解しました
・④ キャンセル・返品ポリシーに同意しました

五代継承／奥田屋（富山県富山市下熊野463）
お問い合わせ：[email protected] ／ TEL 050-3631-1972

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