【臨時休業・配送遅延のお知らせ】

1月8日から富山県を含む北陸地方を中心に日本海側の各地は記録的な豪雪に見舞われ、一般道でも各所で交通障害や道路封鎖が生じています。つきましては、既にご注文を頂きましたお客様の商品について配送遅延が生じる場合があります。また、新規にご注文を頂いてもお届け日のご希望に添えない可能性が極めて高いです。ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。
尚、物流が完全にストップしているため、一般のお客様向けの販売は、年末年始のお休みを延長し、1月17日(日)迄、臨時休業とします。
■休業期間:
【年末年始のお休み】2020年12月30日(水)〜2021年1月7日(木)
【臨時休業】2021年1月8日(金)〜2021年1月17日(日)[※情勢を見極めて、変更の場合あり]
もあります。
■12月30日(水)〜1月17日(日)のご注文は1月19日(火)以降のお届けとなります。
■休業期間中のご注文、お問い合わせメールの受信はお受けしておりますが、お問い合わせのへの返答・ご注文に関する連絡は、2020年1月19日(火)より順次対応させていただきます。

【−富山 奥田屋−直販officialサイト】

本サイトは[富山 奥田屋]直販officialサイトです。掲載のお取扱い販売商品は、インターネット経由での事前予約が必要な商品となります。生鮮・生もの等が中心の商品ラインナップのため、ご注文時に複数の確認事項や注意事項等を必ずご確認を頂いております。また、予約商品のため、店舗確認メールによる注文受付完了後には鮮魚・素材魚介類などの買い付けの発注や調整に入ります。その後のお客様の都合によるのお届け日時のご変更・キャンセル等は対応いたしかねます。

【ご注文・発送メール等の不着・受信設定】

昨今、スマートフォン・タブレット端末からのご注文のお客様やフリーメールアドレス(Google・Yahoo!等)をご利用のお客様よりメール不着のご連絡を頂く場合がございます。当店では、当店直営サイト経由からのご注文やお問合せ等は、必ず当店のメール[info@kobujime.jp]より完了と同時に、自動送信で確認メールが配信されます。合わせて、お問合せメールは、確認後は必ず当店よりお返事させて頂いております(営業メールを除く)。そのため、メールが届かない旨をメールでご連絡頂いても、その返信メールもお客様の受信フォ設定になっている可能性があります。
尚、3営業日程度を目安に当店からメールが届かない場合には、大変恐れ入りますがお電話(電話応対時間)でご連絡ください。メールの届かない場合は、迷惑メールなどのフィルタに振り分けられる、ドメイン設定による拒否設定などの可能性が考えられます。

【電話注文のお客様へ】

当店では、お電話経由でのご注文もご対応を致しております。その際には、事前にFAX・メール等で確認事項をお目通し頂いた上で、ご注文情報が書面・メール等でエビデンスが残る形でご注文をお願いしております。合わせて、商品発送前の「事前前払いでのお振込み」でお願いしております。その後、当店にてご入金の確認ができ次第、3〜7日営業日程度を目安にお時間を頂いた上での発送となります(水揚げ模様で7日以上かかる場合あり)。尚、お客様のご事情は重々承知しておりますが、2000年初頭からの約20年強の全国へのネット通販の経験を踏まえて、エビデンスが残らない口頭のみでの電話注文は受付けておりません。予めご理解ください。

【ご来店のお客様へ】

本サイト及び当店の販売商品をお買い求めのお客様は、ご来店前に事前にご来店の3日程度より前の営業日・時間内にお電話でお問い合わせの上、ご来店ください(営業時間外・定休日は下記の「お問い合わせ」より)。当店では、商品を陳列した対面での通常営業は行っておりません。そのため、一部の商品を除き大部分の商品は、当店はインターネット経由での販売を前提とした商品ラインナップとなっています。そのため、事前のご相談なく急にご来店頂いたり、ご来店当日・店舗到着直前に店舗の道順のお電話等を頂いても、鮮魚・生鮮・生ものは予約商品のため、商品はございません。昆布締めやオリジナル商品等も商品発送時にサイトに掲載のパッケージの商品状態や形状を行っているため、多くの場合は当日対応ができかねます。
会員登録/修正
2021年 01月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31       
今日
年末年始のお休み
臨時休業(富山県を含む北陸地方を中心に日本海側の各地での 記録的な豪雪による幹線道路の通行止めや規制等の 影響による物流網ストップ)
定休日:日・祝祭日
2021年 02月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28       
定休日:日・祝祭日・不定休日
  • 奥田屋公式ブログ
  • Instagram
  • Youtube
  • Google+
  • LINE
 

トップ > すべての商品 > 白バイ貝含め煮 〔カガバイ(加賀ばい)貝・真バイ〕

富山湾の天然のバイ貝は、朝どれ・鮮度抜群

新鮮でコリコリな魚が食べられ鮮魚に対する目の厳しい富山県内で、割烹・料亭のお刺身品質にこだわり、目利き人が創業150余年5代に渡る長年の経験を経て養われた目利きと魚の知識で厳選。
昆布締めは、価格重視で加工用の品質・余った魚介類などお刺身よりも品質が下がったものが使用されることが一般的に多いです。
しかしながら、当店は魚屋ならではの強みを活かして、富山湾の朝どれで、お刺身に使用し、高級割烹・料理店に納品の品質のものを厳選。

「白バイ」「真バイ」「エッチュウバイ(越中ばい)」「カガバイ(加賀ばい)」とは?

 

●白バイ
一般流通市場では、近縁種の「エッチュウバイ」「カガバイ」「オオエッチュウバイカガバイ」のことを総称して
「白バイ貝」と呼ばれ出荷されています。

●エッチュウバイ(越中ばい)
主に、能登半島の外浦以西で漁獲され、むしろ「越中(=「富山県」の旧国名)」の富山湾周辺での水揚量はあまり獲れません。
殻は薄く滑らかで割れやすく、漁獲されるときに殻口辺りが割れてしまっているものが多いです。
身は柔らかく、くせがなく甘味・旨味があり、美味しいです。
新潟以北では、エッチュウバイが小型化した変異種「アキタバイ」と呼ばれるものも獲れます。

●カガバイ(加賀ばい)・真バイ
主に、能登半島の内浦・富山湾内以北から北海道沿岸にかけて漁獲されます。
「カガバイ」のことを、産地では「真バイ」とも呼びます。
エッチュウバイよりも殻が厚くて殻皮がはがれにくく、、殻の色も赤茶色がかっています。
地元では、バイ貝なら「カガバイ」と言われるほど、味わいは抜群に良く、軟らかく甘みがあります。
特に内臓の部分は、濃厚な旨味があります。

尚、富山湾の代表的なバイ貝で、殻長6cm前後の小型のエゾバイのひとつ「ツバイ」は、
比較的安価で入手できるものの、バイ貝のヌメリ・旨味が少なく身も硬いため、
当店の品質基準を満たさず、当店では使用しておりません。

身の甘さとほろ苦いワタが相まった美味しさ
全国的にも人気の高い富山湾のバイ貝を使用

当店では、潮の香りが強くい「天然・富山湾のバイ貝」を使用しています。
富山湾は「天然のいけす」とも言われ、「世界で最も美しい湾クラブ」に加盟できる程。
富山湾には、北アルプスの山々に降り注ぐ雪が雪解け水となり、富山湾に豊富に流れ出します。
急流で栄養分や酸素を多く含み、湾を循環し、豊穣な海を育む恵みの水に。

さらに、豊富な栄養分を含んだ淡水が絶えず海底から湧き出しています(「海底湧水」と言います。)

水深300m以深には常に1〜2℃の低温の「日本海固有水」が富山湾の容積の約60%を占めます。
この水は「海洋深層水」と言われ、…祺弘堕蠕、富栄養性、清浄性という三つの大きな特長があり、魚介類の生育にも最適。

当店の昆布締めの中でも、
富山ならではのバイ貝のコリコリ感を知る、魚通な方から人気商品。

【お召し上がり方】
自然解凍後は、温めずにそのままでお召し上がりください。
再加熱しますと、バイ貝の風味がなくなってしまいます。常温でのお召し上がりをおススメします

白バイ貝含め煮 〔カガバイ(加賀ばい)貝・真バイ〕

内容量 バイ貝(中サイズ)15〜20個程度
※バイ貝のサイズ・相場などにより入り数前後あり
賞味期限 冷凍状態で30日間(お届け日含む)
販売期間・販売数 通年
原材料名・産地 白バイ・真バイ貝(カガバイ)(富山湾産 ※ご指定日と漁模様によっては富山湾近海産)、醤油(富山産)、醤油(富山産)、酒(富山/国内産)、米(国内産)、米麹(国内産)
アレルギー表示
(特定原材料)
小麦・大豆
配送形態 ヤマト運輸クール冷凍便 冷凍状態
※冷蔵商品と冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、最適な状態にてお送りします。
お届け日指定 可(ご注文日より7日目以降)
贈答用包装 包装・熨斗可(簡易包装のみ)
商品コード : bai-p-001
価格 : 円(税込)
数量
 

全角文字、半角アルファベット、半角数字、半角記号での入力が可能です。

  • 熨斗(表書き・上書き):ご指定がある場合は、下記にご記入ください。

    入力できる文字数:半角50文字

  • 熨斗(名前書き・下書き):ご指定がある場合は、下記にご記入ください。

    入力できる文字数:半角50文字

【富山湾産(/近海産)】

かごに入れる すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ

この商品についてのレビュー

  氏名 : 評点 :
内容 :
レビューを書く
入力された顧客評価がありません

ページトップへ